東北地方の郷土菓子
東北地方の郷土菓子をご紹介したいと思います。青森県には昔からの知恵を活かした郷土菓子で笹餅と言うお菓子があります。笹には殺菌効果があると言われており、保存が利くお菓子として好まれていました。紐で結ばないと言うのが青森県の郷土菓子の特徴だそうです。その他にも青森県には、しとぎもちと言われるお菓子があります。さまざまな行事に出てくる郷土菓子で、昔は神様にお供えしたものだそうです。餡子が入ってある生地の両面に焼き色をつけたお餅で、昔はいろりの熱灰をかけて焼いて食していたのが始まりだそうです。秋田県には、松皮餅と言う郷土菓子があります。松皮餅の材料は赤松の内側の樹皮を煮潰したものを使っています。それを餅生地に練りこみその中に餡を包んだお菓子です。このお餅の歴史は江戸時代からだそうで、冷え性にも良いと評判の郷土菓子です。山形県には、くじら餅があります。この菓子は古くから伝わる伝統のお菓子で、江戸時代から伝わっているようです。くじら餅の味の種類には、白砂糖や、黒砂糖、みそ、しょう油、よもぎ、あんなどの味があります。くじら餅といってもお餅ではないので煮たりはしません。出来上がりの場合はそのままで食べ、硬い場合には焼いて食べると美味しいそうです。
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